Resumo
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CocoLatte é uma marca boliviana de cafés especiais que inaugurou sua primeira unidade fora da Bolívia em Assunção, em agosto de 2026. Ela opera sob o conceito de microtorrefação: torra seu próprio café e produz seus próprios produtos de panificação.
É um dos poucos lugares na cidade que controla toda a cadeia, do grão verde à xícara. O estabelecimento afirma fabricar cem por cento de seus produtos, utilizando seu próprio processo de torrefação e fermentação natural na produção de pão.
O menu apresenta cerca de vinte e cinco opções doces e entre quinze e vinte salgadas, preparadas com os métodos V60, Chemex, cold brew e espresso. A proposta combina a herança boliviana com elementos paraguaios.
História
A CocoLatte foi fundada na Bolívia e opera há mais de treze anos com cinco lojas naquele país. A loja de Assunção é a primeira da marca fora da Bolívia, sendo um dos poucos exemplos de café boliviano exportado como marca para o Paraguai.
La historia detrás del lugar
A CocoLatte foi fundada na Bolívia e opera há mais de treze anos com cinco lojas naquele país. A loja de Assunção é a primeira da marca fora da Bolívia, sendo um dos poucos exemplos de café boliviano exportado como marca para o Paraguai.
Por trás disso está o casamento de Marcelo Alcoba Montaño, CEO de operações no Paraguai e na Bolívia, piloto comercial de profissão e entusiasta do café, e Liliana Oliveira, chef de confeitaria e chefe da padaria.
Um detalhe que diz muito sobre o comprometimento: o barista chefe Alejandro Panozo, certificado pela SCA, mudou-se da Bolívia para Assunção especificamente para gerenciar o bar de café deste estabelecimento.
O espaço não foi concebido apenas como um café. Segundo a própria empresa, ele foi projetado para funcionar como um centro de produção para outros estabelecimentos que planeja abrir no Paraguai.
O que você precisa saber
- Está localizado na Rua General Eugenio Alejandrino Garay, em Assunção. O número não foi publicado.
- Horário declarado: das 07:00 às 23:00. A fonte não diferencia por dia da semana.
- Instagram oficial: @CocoLatte.paraguay.
- Foi inaugurado no início de agosto de 2026: é muito novo e o cardápio ainda está sendo desenvolvido.
Fatos interessantes
- Este é o primeiro estabelecimento da marca fora da Bolívia.
- O barista chefe veio de outro país para trabalhar aqui.
- As instalações também funcionam como um centro de produção para futuros estabelecimentos.
Ponta AsuGuide
A empresa anunciou uma nova linha de coquetéis para agosto de 2026, então o cardápio da tarde pode ter mudado desde a última vez que verifiquei. Vale a pena conferir o Instagram deles antes de ir, caso seja isso que você esteja procurando.
Fontes
- Última Hora, 2026 — chegada em Assunção, origem boliviana e pedido de casamento
- InfoNegocios Paraguai, 2026 — fundadores, microtorrefação, barista chefe e plano de expansão
- Instagram oficial: @CocoLatte.paraguay