Resumen
El Cafetero es una casa de café de especialidad en el barrio Jara, montada en un inmueble abandonado que los socios recuperaron. Abrió entre finales de 2020 y comienzos de 2021 y hoy tiene tres locales en Asunción. Esta es la casa matriz.
El café viene del departamento del Cauca, en Colombia, con tueste medio, y se compra directamente a los productores. Alejandro Murcia, uno de los socios, visita las fincas todos los años y deja que el productor fije el precio. El tueste todavía se hace en Colombia y el café viaja por avión para que llegue fresco; la casa declaró en 2025 la intención de importar grano verde y tostar en Paraguay.
El local suma cocina paraguaya y colombiana, vajilla de artesanos paraguayos, envases biodegradables y drive-thru, algo poco común en una cafetería de especialidad de Asunción.
Historia
Los socios son Alejandro Murcia, colombiano, junto con Afara y Rodrigo Balsevich, que se sumó en 2021. Murcia trae la parte técnica: fue campeón de AeroPress de Colombia en 2017 y representó a su país en el mundial de esa disciplina en Corea del Sur ese mismo año. Tiene formación en barismo básico y avanzado por el SENA de Colombia y cursos de la SCA en catación, brewing y barismo.
Consejos para tu visita
Si querés probar el café sin leche de por medio, pedí un filtrado y preguntá qué lote hay: la casa cambia el grano según la cosecha del Cauca, y ahí se nota la diferencia con el espresso de todos los días.
Curiosidades
- El barrio Jara lleva el nombre de Juan Antonio Jara, vicepresidente paraguayo del siglo XIX y propietario original de buena parte de esas tierras.
- El premio de AeroPress de 2017 es personal del socio, anterior a la apertura de la cafetería.
- La sucursal de Plaza Moiety funciona en el edificio ZUBA, sobre Aviadores del Chaco.
La historia detrás del lugar
Los socios son Alejandro Murcia, colombiano, junto con Afara y Rodrigo Balsevich, que se sumó en 2021. Murcia trae la parte técnica: fue campeón de AeroPress de Colombia en 2017 y representó a su país en el mundial de esa disciplina en Corea del Sur ese mismo año. Tiene formación en barismo básico y avanzado por el SENA de Colombia y cursos de la SCA en catación, brewing y barismo.
La matriz funciona en una casona del barrio Jara, sobre Ayala Velázquez, en una calle sin salida. La prensa la describe como un inmueble abandonado que fue recuperado y transformado; la casa se apoya justamente en esa arquitectura preexistente en lugar de esconderla.
Las fuentes no coinciden en la fecha exacta de apertura: una habla de 2020, otra precisa diciembre de 2020 y una tercera, la más cercana al hecho, dice comienzos de 2021.
Qué tenés que saber
- Esta casa abre de lunes a sábado de 07:00 a 22:00 y los domingos de 08:00 a 22:00.
- Las otras dos sucursales tienen horario distinto: Marketplace de 09:00 a 20:00 y Plaza Moiety de lunes a viernes de 07:00 a 19:00.
- Es brunch all day: no hay ventana horaria para pedir desayuno.
- Tiene drive-thru.
- La casa no publica teléfono en sus canales; el contacto es por Instagram o por el enlace de su perfil.
Lugares cercanos
Mapa y cómo llegar
Ayala Velázquez 795 casi República de Siria