Resumo
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O Cocina Clandestina é um restaurante paraguaio contemporâneo em Villa Aurelia, de propriedade do chef Sergio González. Começou em 2015 como uma série de jantares pop-up e acabou inaugurando um espaço permanente em novembro do mesmo ano.
O nome vem da ideia de cozinhar o proibido: quando o projeto começou, havia poucos restaurantes dedicados à culinária típica paraguaia, e fazer isso parecia uma raridade. O que começou como um evento pop-up mensal, inspirado pela terra da guaraní, sua cultura e sua gastronomia, cresceu por meio do boca a boca até se tornar um restaurante.
É um espaço ao ar livre com muita vegetação. A missão declarada do estabelecimento é trazer o campo para a cidade, e o design do espaço reflete isso.
O que pedir
A cozinha reinterpreta pratos paraguaios utilizando ingredientes da estação, por isso o cardápio muda regularmente. Entre os pratos que chamaram a atenção da imprensa estão o risoto de andaí com mel do Chaco, cogumelos e limão; o fifi chipa guasu com queijo azul e chouriço artesanal; e o nhoque mandioca com andaí asado.
A entrada na lista dos 50 Melhores Descobertas também menciona miúdos, o creme assado mandioca e o surubim.
Nos seus primeiros anos, o restaurante oferecia um menu de degustação de sete ou oito pratos e um prato chamado Nossa Terra, feito com vegetais locais em diversas preparações.
História
Sergio González criou o Cocina Clandestina em 2015 com base em jantares únicos e irrepetíveis. A resposta positiva do público o levou a abrir um espaço fixo em novembro de 2015, com trinta e cinco lugares e atendimento apenas à noite, de quarta a sábado.
La historia detrás del lugar
Sergio González criou o Cocina Clandestina em 2015 com base em jantares únicos e irrepetíveis. A resposta positiva do público o levou a abrir um espaço fixo em novembro de 2015, com trinta e cinco lugares e atendimento apenas à noite, de quarta a sábado.
Em 2024, o restaurante já estava em funcionamento com capacidade para quarenta pessoas e também recebia eventos. A filosofia culinária permaneceu a mesma: produtos locais, ingredientes sazonais no auge da sua qualidade e releituras de pratos tradicionais, em vez de simplesmente reproduzi-los.
O restaurante está listado na plataforma 50 Best Discovery e ainda estava na lista em julho de 2026, quando o Paraguai passou a ter seis restaurantes nessa seleção.
O que você precisa saber
- Aberto de terça a sábado, somente à noite: das 19h30 às 23h00 às terças e quartas-feiras, e das 19h30 à meia-noite de quinta a sábado. Fechado aos domingos e segundas-feiras.
- É recomendável reservar: o local é pequeno e o cardápio varia.
- Entre em contato conosco pelo telefone 0983 286114 ou pelo Instagram da casa.
Fatos interessantes
- O nome alude à escassez de restaurantes de culinária paraguaia tradicional quando o projeto começou, e não a nada oculto ou secreto no funcionamento atual.
- Começou como uma loja pop-up mensal antes de ter um endereço fixo.
- O preço médio dos ingressos registrados na lista das 50 Melhores Descobertas é de cerca de vinte e cinco dólares.
Ponta AsuGuide
Serve apenas jantar, servido num pátio aberto. Entre maio e agosto, é aconselhável levar um casaco; entre dezembro e fevereiro, solicite uma mesa mais afastada da cozinha.
Fontes
Lugares por perto
Mapa e como chegar
Capitán Pedro Villamayor 581