Resumo
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El Cafetero é uma café de especialidade no bairro de Jara, instalada em um prédio abandonado que os sócios restauraram. Inaugurada entre o final de 2020 e o início de 2021, atualmente possui três unidades em Assunção. Esta é a casa matriz.
O café vem do departamento de Cauca, na Colômbia, tem torra média e é comprado diretamente dos produtores. Alejandro Murcia, um dos sócios, visita as fazendas todos os anos e deixa que o produtor defina o preço. A torra ainda é feita na Colômbia e o café é transportado por via aérea para garantir que chegue fresco. Em 2025 a casa declarou a intenção de importar grão verde e passar a torrar no Paraguai.
O local combina culinária paraguaia e colombiana, utensílios de mesa artesanais paraguaios, embalagens biodegradáveis e um serviço de drive-thru, algo incomum em uma café de especialidade em Assunção.
História
Os sócios são Alejandro Murcia, da Colômbia, juntamente com Afara e Rodrigo Balsevich, que se juntaram em 2021. Murcia traz a expertise técnica: foi campeão colombiano de AeroPress em 2017 e representou seu país no campeonato mundial dessa modalidade na Coreia do Sul, no mesmo ano. Ele possui formação básica e avançada de barista pelo SENA, na Colômbia, e cursos da SCA em degustação, preparo de café e técnicas de barista.
La historia detrás del lugar
Os sócios são Alejandro Murcia, da Colômbia, juntamente com Afara e Rodrigo Balsevich, que se juntaram em 2021. Murcia traz a expertise técnica: foi campeão colombiano de AeroPress em 2017 e representou seu país no campeonato mundial dessa modalidade na Coreia do Sul, no mesmo ano. Ele possui formação básica e avançada de barista pelo SENA, na Colômbia, e cursos da SCA em degustação, preparo de café e técnicas de barista.
A sede funciona em uma grande casa no bairro de Jara, na rua Ayala Velázquez, em uma rua sem saída. A imprensa a descreve como um prédio abandonado que foi recuperado e transformado; a casa se apoia justamente na arquitetura preexistente, em vez de escondê-la.
As fontes divergem quanto à data exata de inauguração: uma diz 2020, outra dezembro de 2020 e uma terceira, a mais próxima do evento, início de 2021.
O que você precisa saber
- Esta casa está aberta de segunda a sábado, das 7h às 22h, e aos domingos, das 8h às 22h.
- As outras duas filiais têm horários diferentes: Marketplace, das 9h às 20h, e Plaza Moiety, de segunda a sexta, das 7h às 19h.
- É brunch o dia todo: não há um horário específico para pedir o café da manhã.
- Possui serviço de drive-thru.
- A casa não divulga um número de telefone em seus canais; o contato é feito pelo Instagram ou pelo link em seu perfil.
Fatos interessantes
- O bairro de Jara recebeu esse nome em homenagem a Juan Antonio Jara, vice-presidente do Paraguai no século XIX e proprietário original de grande parte dessas terras.
- O prêmio AeroPress 2017 é concedido pessoalmente ao parceiro, antes da inauguração da cafeteria.
- A filial Plaza Moiety opera no edifício ZUBA, na rua Aviadores del Chaco.
Dica AGXOX
Se você quiser experimentar café sem leite, peça um café filtrado e pergunte qual lote eles têm: a casa troca os grãos de acordo com a safra do Cauca, e é aí que você percebe a diferença em relação ao expresso do dia a dia.
Fontes
Mapa e como chegar
Ayala Velázquez 795 casi República de Siria