Resumen
El Bolsi es la esquina de Estrella y Alberdi que nunca terminó de cerrar. Confitería y restaurante en pleno microcentro, ocupa dos edificios patrimoniales unidos en un solo cuerpo y funciona sin interrupción desde que la familia Turchetto lo compró en 1960.
La Municipalidad de Asunción lo declaró Tesoro de mi Ciudad, la distinción con la que reconoce los locales que forman parte de la memoria urbana del centro. Los dos inmuebles que ocupa están catalogados como patrimonio de la ciudad por la Ordenanza 35/96: uno neoclásico y otro art déco, la Casa Turchetto, construida en 1920.
En diciembre de 2024 TasteAtlas lo ubicó en el puesto 17 de los 100 restaurantes más icónicos del mundo, subiendo desde el puesto 29 del año anterior. Fue el único restaurante paraguayo del top 100 de esa edición. La Secretaría Nacional de Turismo lo describe como “un verdadero ícono de la gastronomía asuncena”.
Qué pedir
Lo que TasteAtlas destaca son las empanadas. La misma lista menciona el pira caldo y la coxinha.
Entre las especialidades de la casa aparecen recurrentemente las croquetas y el surubí a la teja. Los platos históricos, los que sobrevivieron a las sucesivas cartas, son la ensalada César, las empanadas chilenas y el cheese cake.
La carta es una de las más amplias de Asunción: entradas, ensaladas, minutas, pastas, pescados de río, pollo, hamburguesas, pizzas, cocina mexicana, sushi, opciones veganas y sin gluten, y una lista larga de postres. Se renueva con platos nuevos cada tres o cuatro meses. En el menú publicado por el propio restaurante en septiembre de 2026, los platos principales van de G. 37.000 a G. 300.000.
Historia
La esquina ya era un café mucho antes del Bolsi. Perteneció a Juan Vaccaro, inmigrante genovés, y hacia 1910 pasó a manos de Humberto Blasco. En febrero de 1960 Pedro Turchetto y su esposa Hortencia Valiente le compraron el establecimiento a la familia Blasco. Turchetto venía de regreso de Chile.
Consejos para tu visita
Si vas de jueves a domingo, reservá: son los días de mayor demanda. Y si vas un domingo, andá temprano — las fuentes disponibles indican que ese día cierra a las 18:00, mientras que de lunes a sábado sigue hasta la 01:00. Pedí mesa en la terraza sobre Alberdi: fue la primera vereda de Asunción con permiso municipal para poner mesas afuera.
Curiosidades
- El edificio art déco de la esquina se llama Casa Turchetto y es de 1920.
- En 2010, cuando pasó a atender las 24 horas, tenía capacidad para 170 personas sentadas y 120 empleados directos. De madrugada el equipo se reducía a cinco personas.
- Celsa Maldonado llegó a cumplir 40 años de servicio en la casa; Juliana Miño trabaja allí desde 1976.
- En el ranking de TasteAtlas 2024 quedó por delante de restaurantes de Italia, Argentina y Francia.
- Recibe un promedio de 1.500 a 2.200 clientes por semana.
La historia detrás del lugar
La esquina ya era un café mucho antes del Bolsi. Perteneció a Juan Vaccaro, inmigrante genovés, y hacia 1910 pasó a manos de Humberto Blasco. En febrero de 1960 Pedro Turchetto y su esposa Hortencia Valiente le compraron el establecimiento a la familia Blasco. Turchetto venía de regreso de Chile.
El local se llamaba Café La Bolsa, por la Bolsa de Comercio que funcionaba enfrente y le daba su clientela. De ahí salió el nombre con el que se lo conoce hasta hoy: Confitería y Restaurante El Bolsi.
Hortencia Valiente es recordada por haber traído el primer acondicionador de aire de un restaurante en Asunción, y por moverse personalmente entre las mesas controlando el servicio. El local fue también el primero de la capital en incorporar maquinaria moderna de producción y conservación de alimentos. Ella murió en circunstancias dramáticas, sobre las que se conserva poca información.
El negocio nunca se mudó de esquina: creció comprando el inmueble contiguo. En febrero de 2009 sumó la terraza sobre la vereda de Alberdi, tras un trámite municipal que tardó un año. El 1 de junio de 2010 pasó a abrir las 24 horas: hasta entonces cerraba a la 01:00 y reabría a las 07:00, y ese intervalo de seis horas dejó de justificar el cierre. Hoy es un negocio familiar de tercera generación, con Pedro Valiente como CEO.
Lugares cercanos
Mapa y cómo llegar
Estrella 399 esq. Alberdi, Centro
Fuentes
- Municipalidad de Asunción — Tesoros de mi Ciudad
- Bolsi — Historia (sitio oficial)
- SENATUR — Visit Paraguay
- La Nación (23/12/2024) — puesto 17 en TasteAtlas
- Última Hora (23/12/2024) — TasteAtlas 2024
- Última Hora (10/07/2010) — la terraza y las 24 horas
- ABC Color — “Medio siglo y ¡bon appétit!”
- Bolsi — carta oficial (01/09/2026)