Resumo
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Bolsi é a esquina da Estrella com a Alberdi que nunca chegou a fechar completamente. Uma confeitaria e restaurante no coração do centro da cidade, ocupa dois edifícios históricos unidos em uma única estrutura e funciona ininterruptamente desde que a família Turchetto o comprou em 1960.
A Municipalidad de Asunción declarou-o um Tesouro da Minha Cidade , uma distinção atribuída a estabelecimentos que fazem parte da memória urbana do centro da cidade. Os dois edifícios que ocupa são classificados como património municipal pela Portaria 35/96: um neoclássico e o outro art déco, a Casa Turchetto, construída em 1920.
Em dezembro de 2024, o TasteAtlas o classificou em 17º lugar na sua lista dos 100 restaurantes mais icônicos do mundo , subindo da 29ª posição no ano anterior. Foi o único restaurante paraguaio entre os 100 melhores daquele ano. A Secretaria Nacional de Turismo o descreve como “um verdadeiro ícone da gastronomia de Assunção”.
O que pedir
O que a TasteAtlas destaca são as empanadas . A mesma lista menciona caldo de piranha e coxinha .
Entre as especialidades da casa, os croquetes e o surubí a la teja (um tipo de bagre) são favoritos recorrentes. Os pratos clássicos, aqueles que sobreviveram às sucessivas mudanças do cardápio, são a salada Caesar, as empanadas chilenas e o cheesecake.
O cardápio é um dos mais extensos de Assunção: entradas, saladas, refeições leves, massas, peixes de rio, frango, hambúrgueres, pizzas, culinária mexicana, sushi, opções veganas e sem glúten, e uma longa lista de sobremesas. Ele é atualizado com novos pratos a cada três ou quatro meses. No cardápio publicado pelo próprio restaurante em setembro de 2026, os pratos principais variam de G. 37.000 a G. 300.000.
História
A esquina já abrigava um café muito antes da Bolsi. Pertencia a Juan Vaccaro, um imigrante genovês, e por volta de 1910 passou para as mãos de Humberto Blasco. Em fevereiro de 1960, Pedro Turchetto e sua esposa, Hortencia Valiente, compraram o estabelecimento da família Blasco. Turchetto havia retornado recentemente do Chile.
La historia detrás del lugar
A esquina já abrigava um café muito antes da Bolsi. Pertencia a Juan Vaccaro, um imigrante genovês, e por volta de 1910 passou para as mãos de Humberto Blasco. Em fevereiro de 1960, Pedro Turchetto e sua esposa, Hortencia Valiente, compraram o estabelecimento da família Blasco. Turchetto havia retornado recentemente do Chile.
O estabelecimento chamava-se Café La Bolsa , em homenagem à Bolsa de Valores que funcionava do outro lado da rua e fornecia sua clientela. Daí surgiu o nome pelo qual é conhecido hoje: Confitería y Restaurante El Bolsi.
Hortencia Valiente é lembrada por ter levado o primeiro ar-condicionado para um restaurante em Assunção e por supervisionar pessoalmente o serviço entre as mesas. Seu estabelecimento também foi o primeiro na capital a incorporar maquinário moderno para produção e conservação de alimentos. Ela morreu em circunstâncias trágicas, sobre as quais poucas informações sobreviveram.
O estabelecimento nunca saiu do seu ponto original na esquina; cresceu com a compra do imóvel adjacente. Em fevereiro de 2009, após um processo municipal que durou um ano, foi inaugurado o terraço com vista para a calçada da Alberdi. Em 1º de junho de 2010, passou a funcionar 24 horas por dia: até então, fechava à 1h da manhã e reabria às 7h, e essa janela de seis horas já não justificava o fechamento. Hoje, é uma empresa familiar de terceira geração, com Pedro Valiente como CEO.
Conselho
Se for de quinta a domingo, faça reserva: esses são os dias mais movimentados. E se for num domingo, chegue cedo — segundo informações, o restaurante fecha às 18h nesse dia, enquanto de segunda a sábado fica aberto até 1h da manhã. Peça uma mesa no terraço com vista para a Rua Alberdi: foi a primeira calçada de Assunção a receber autorização da prefeitura para mesas ao ar livre.
Fatos interessantes
- O edifício art déco na esquina chama-se Casa Turchetto e data de 1920.
- Em 2010, quando começou a funcionar 24 horas por dia, tinha capacidade para 170 pessoas e 120 funcionários diretos. Durante as primeiras horas da manhã, a equipe era reduzida a cinco pessoas.
- Celsa Maldonado completou 40 anos de serviço na casa; Juliana Miño trabalha lá desde 1976.
- No ranking TasteAtlas 2024, ficou à frente de restaurantes na Itália, Argentina e França.
- Recebe em média de 1.500 a 2.200 clientes por semana.
Fontes
- Municipalidad de Asunción — Tesouros da minha cidade
- Bolsi — Histórico (site oficial)
- SENATUR — Visite o Paraguai
- La Nación (23/12/2024) — classificado em 17º lugar no TasteAtlas
- Notícias de última hora (23/12/2024) — TasteAtlas 2024
- Última Hora (10/07/2010) — o terraço e as 24 horas
- ABC Color — “Meio século e bom apetite!”
- Bolsi — carta oficial (09/01/2026)
Lugares por perto
Mapa e como chegar
Estrella 399 esq. Alberdi, Centro