Resumen
El Bar San Roque funciona en Eligio Ayala y Tacuary desde 1900. Empezó como despensa, pasó por siete dueños y está en manos de la misma familia desde 1947. Es la casa de comida más antigua en actividad del centro de Asunción.
Es el lugar donde la comida casera paraguaya y la cocina alemana conviven en la misma carta, resultado de la historia de la familia que lo administra. Bife koygua, sopa paraguaya, chucrut con salchichas y desayunos abundantes conviven con milanesas y empanadas que están en la casa desde el principio.
La Senatur lo describe como uno de los íconos más entrañables de Asunción y la prensa gastronómica local lo llamó el tatarabuelo de los bares. Está afiliado a la Asociación de Restaurantes del Paraguay.
Qué pedir
La carta cruza cocina paraguaya con especialidades alemanas, resultado de la historia de la familia que administra la casa. La Senatur destaca el bife koygua, la sopa paraguaya y el chucrut con salchichas.
De la carta original de 1900 sobrevivieron el bife a caballo, las milanesas, la ensalada de lechuga y tomate y las empanadas de carne y huevo. Los platos paraguayos entraron después: locro y puchero con sopa paraguaya. Las especialidades alemanas —salchicha blanca, pata de cerdo— llegaron con la familia Knapps, y los pescados son la incorporación más reciente.
Al mediodía entre semana funciona el menú del día, que es el clásico de la casa.
Historia
El bar abrió entre 1899 y 1900, fundado por un español de apellido Vidondo. Después pasó por Nuncio Marín, los hermanos Canela, Irrazabal, José Alujas y Gregorio Morales. El 7 de junio de 1947 lo tomó en alquiler la familia Knapps: Alois Knapps y su hijo Francisco, que entonces tenía veinte años. En los años sesenta Francisco compró el inmueble, después de veintiún años de alquiler.
Consejos para tu visita
Andá al mediodía entre semana, cuando funciona el menú del día y el salón se llena de gente del barrio y de oficinas cercanas. Es el momento en que el lugar se parece más a lo que fue durante un siglo.
Curiosidades
- La carta original de 1900 tenía bife a caballo, milanesas, ensalada de lechuga y tomate y empanadas. Varias de esas cosas siguen ahí.
- El patio funcionó como cine: se proyectaban películas de noche.
- Está en el barrio San Roque, del que toma el nombre, y no en el microcentro comercial.
La historia detrás del lugar
El bar abrió entre 1899 y 1900, fundado por un español de apellido Vidondo. Después pasó por Nuncio Marín, los hermanos Canela, Irrazabal, José Alujas y Gregorio Morales. El 7 de junio de 1947 lo tomó en alquiler la familia Knapps: Alois Knapps y su hijo Francisco, que entonces tenía veinte años. En los años sesenta Francisco compró el inmueble, después de veintiún años de alquiler.
Francisco Knapps murió en 2015, a los ochenta y ocho años. Estuvo casado con Lidia Huber y tuvo cuatro hijos. Fue también ministro de la Senavitat. La entrada de los platos paraguayos tradicionales en la carta está asociada a su matrimonio con Lidia Huber.
El local no nació como bar: funcionó primero como despensa y almacén, y después fue sumando bebida y comida. El patio sirvió en distintas épocas como confitería, heladería y cine. Cuando abrió, el entorno tenía calles sin asfalto, tranvías y aguateros, porque todavía no había red de agua.
Por sus mesas pasaron el poeta y dramaturgo José Luis Appleyard, que era asiduo y arrastraba a otros intelectuales, además de Josefina Plá, Higinio Morínigo, Epifanio Méndez y Moisés Bertoni.
Qué tenés que saber
- Abre de lunes a viernes de 08:00 a 15:30 y de 18:00 a 23:00; sábado de 09:00 a 15:30 y de 19:00 a 23:00; domingo de 10:00 a 15:30.
- Teléfonos: (021) 446 015 y 0976 177 753.
- El menú del día es un clásico de la casa y tiene destaque propio en sus canales.
- El sitio propio del bar está alojado en Wix y no se actualiza con frecuencia: los precios no están publicados.
Lugares cercanos
Mapa y cómo llegar
Eligio Ayala esq. Tacuary